2025年09月19日
□記者 付永奇
“老板，麻煩出示一下油煙凈化設備的清洗臺賬，我們例行檢查?！?月18日11時，市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)綜合執(zhí)法中心工作人員李陽推開周口師范學院西側重慶雞公煲店的玻璃門，一股濃郁的醬香瞬間撲面而來。后廚傳來抽油煙機低沉的運轉聲，灶臺邊的廚師正忙著翻炒，油煙順著管道悉數被吸入凈化設備，不見一絲外溢。
李陽接過店主遞來的臺賬，逐頁仔細查看?！安诲e，記錄得很規(guī)范！”他邊說邊拿出便攜式檢測儀，將探頭對準排煙口。“數值達標，請繼續(xù)保持?！崩铌栒f。
“這是你們這個月第二次上門了，剛開始我還覺得麻煩，現在反倒踏實。”店主笑著說，“自從按要求建立臺賬、定期清洗設備后，店里再沒接到過鄰居投訴，客人也都反映用餐環(huán)境更清爽了。”
這樣的執(zhí)法場景，在示范區(qū)每天都在上演。周口師院周邊聚集著400多家餐飲單位，小飯館、快餐店、火鍋店密密麻麻，業(yè)態(tài)復雜、治理難度大。為此，示范區(qū)創(chuàng)新推出“一檔三表”管理體系——“餐飲服務單位油煙治理檔案”（即“一檔”）詳細記錄商戶地址、設備型號、整改情況，再配套執(zhí)法監(jiān)督表、商戶自查表、清洗記錄表（即“三表”），形成完整治理閉環(huán)。
“治理初期不少商戶對臺賬填寫有抵觸情緒，我們就帶著投訴案例上門‘一對一’講解。”李陽回憶道，“有一次，我遇到一家面館老板不愿配合工作，就拿出附近居民的投訴記錄，又現場演示檢測儀如何判斷是否超標。老板明白后，第二天就主動來領臺賬本了。”
針對不同商戶特點，示范區(qū)還實行“分級分類+動態(tài)巡查”制度。周口師范學院周邊被劃分為核心區(qū)、重點區(qū)、管控區(qū)三個區(qū)域。核心區(qū)24小時有人值班，每天11時到13時、17時到19時用餐高峰時段，執(zhí)法人員都會輪崗巡查，偶爾還會開展夜間突擊檢查；重點區(qū)每周抽查頻次增加到3次，管控區(qū)則保證每季度全覆蓋。
“教職工食堂就餐人數多，油煙排放量也大，必須經常檢測。”李陽說，上周三傍晚，他和同事專門對周口師范學院內3個教職工食堂進行了“暗訪”。推開食堂后門，他們爬上梯子，將檢測儀探頭伸進排煙管道檢測。
示范區(qū)的實踐，正是我市城管部門治理餐飲油煙的一個生動縮影。9月以來，市城管局新購置的10臺手持式餐飲油煙檢測儀，成了執(zhí)法人員的“新武器”。在中心城區(qū)健康路北段的市第二十二中學食堂，川匯區(qū)城管人員發(fā)現油煙凈化器與風機距離過近，影響了凈化效果。
執(zhí)法人員向學校負責人詳細講解了相關標準，學校僅用4天就完成了排煙凈化系統(tǒng)的更新改造。再次上門復查時，執(zhí)法人員踩著梯子，將檢測儀探頭對準新安裝的排煙口，兩次檢測均顯示達標。
該校負責人感慨：“以前不了解油煙排放還有這么嚴格的標準，現在安裝了高效設備，建立了清洗臺賬，心里踏實多了?！?/p>
“我們在中心城區(qū)按區(qū)域分批次開展排查，要求商戶必須安裝油煙凈化設備，并且要規(guī)范使用?！痹谖牟f達金街附近，市城市管理保障中心相關負責人馬曉雷指著一家掛有“燒烤”字樣招牌的門店介紹。針對露天燒烤，他們采取“錯時執(zhí)法+定點值守”的方式，18時至22時，在燒烤攤集中的路段不間斷巡邏。
截至目前，市、區(qū)兩級城管部門已排查商戶1587家，發(fā)現問題343個，完成整改315個。其中7家被責令停業(yè)整改，3家被約談，3家被立案查處，同時依法取締了30處燒烤攤點、60處占道餐飲點。
如今走在中心城區(qū)的街頭，曾經嗆人的油煙少了，飯館里飄出的飯菜香更加純粹，居民樓下的清凈安寧也回來了——這抹溫暖的煙火氣，終于讓人安心、舒心。②10
