食品檢測員魏哲在進(jìn)行食品檢測。記者 杜林波 攝

時(shí)間：7月28日

體驗(yàn)記者：杜林波

地點(diǎn)：黃淮農(nóng)產(chǎn)品大市場

三伏天里，黃淮農(nóng)產(chǎn)品大市場的清晨沒有一絲風(fēng)，悶得人有些喘不過氣。市場配貨區(qū)和主干道車來車往、人影交織，引擎聲、卸貨聲、帶著倦意卻依然響亮的催促聲，混雜著農(nóng)產(chǎn)品特有的生鮮氣息，在晨曦中升騰。我抹了一把額角的細(xì)汗，緊跟著食品檢測員魏哲，逆著客流和熱浪，鉆進(jìn)市場最具活力的腹地。

“今天抽檢果蔬區(qū)和熟食區(qū)。”魏哲的聲音不大，卻穿透了周圍的嘈雜，額頭和鼻尖沁著汗珠。“這家的王老板是香菇大王，他的東西價(jià)格公道、品類齊全；這家的鐵棍山藥最正宗，山藥還是藥食同源的典型代表之一呢……”取樣的路上她一直向我介紹路過的檔口，不知不覺間就到了今天要抽檢的檔口前。她熟絡(luò)地與攤主們攀談，言語中透露出一種專注，豆角、花菜、香菇……每取一份樣品，便迅速裝入貼好標(biāo)簽的取樣袋，同時(shí)在筆記本上記錄樣品的基本信息。就這樣，取樣完畢后，她帶我回到檢測室正式開啟今天的檢測環(huán)節(jié)。

進(jìn)入檢測室內(nèi)，喧鬧被瞬間隔絕，這里是另一個世界，旁邊的溫濕度儀仿佛在告訴我：這里是恒溫恒濕的標(biāo)準(zhǔn)檢測室。魏哲換上潔凈的白大褂，戴上一次性手套，她的氣質(zhì)突然變了，神情切換到一種近乎冷凝的專注。

“農(nóng)殘快檢是每天的硬指標(biāo)，高溫天更得抓緊?！彼贿吔忉專贿呍谔炱缴戏Q量樣品，熟練地剪取蔬菜、果粒，分裝到取樣杯里，接著雙手持移液槍，把透明提取液注入取樣杯里沒過樣品?！艾F(xiàn)在需要稍等一會兒，等樣品在提取液里充分浸泡后，再放進(jìn)農(nóng)產(chǎn)檢測儀里就能出結(jié)果了。”

等待的過程中，魏哲開始對熟食樣品檢測?！笆焓车膩喯跛猁}含量是重點(diǎn)檢測項(xiàng)目?！彼谋砬楸葯z測果蔬時(shí)更顯凝重，換上新的手套把鹵牛肉剪成細(xì)小的碎塊，精確稱取后放入專用的提取管中，加入提取液、擰緊蓋子、晃動混勻。隨后是關(guān)鍵的離心步驟，機(jī)器發(fā)出低沉的嗡鳴聲，將混合物分離成下濁上清的狀態(tài)，魏哲小心地將上層清液提取出來，加入顯色試劑，放在旁邊等待結(jié)果。然后她回到剛才的果蔬檢測臺，用吸液槍將處理好的樣液注入農(nóng)殘檢測儀的樣品槽。

這一刻，實(shí)驗(yàn)室里只剩下儀器的低鳴聲和筆尖劃過紙張的沙沙聲。稍后，這批果蔬樣品的檢測結(jié)果出爐?！皺z測結(jié)果正常，樣品抑制率指標(biāo)合格?！?/p>

“走，去那邊檢查肉類!”檢測臺前魏哲迅速取出試管，與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行細(xì)致比對，當(dāng)試管內(nèi)液體的粉紅色明顯淺于標(biāo)準(zhǔn)卡上最低風(fēng)險(xiǎn)限值時(shí)，她輕輕呼出一口氣?！笆焓硜喯跛猁}含量在安全范圍內(nèi)?！蔽赫艿吐曊f，聲音里帶著一種踏實(shí)的安全感。這份對食品安全的警惕與認(rèn)真在這悶熱的季節(jié)里顯得格外清新。

走出檢測室，魏哲說：“檢測結(jié)果出來只是第一步。接下來，我要把紙質(zhì)版的檢測結(jié)果備份存檔并張貼在公示欄，電子數(shù)據(jù)要及時(shí)在LED大屏和黃淮智慧農(nóng)批系統(tǒng)里上傳更新。食品安全這根弦是一刻都不能放松?！?/p>

看著魏哲專注認(rèn)真的身影，我深切地感受到，食品安全，絕不僅僅只依賴于實(shí)驗(yàn)室里的各種儀器，更需要像魏哲和她同事這樣擁有高度責(zé)任感和使命感的“食品安全衛(wèi)士”，真正把食品安全防線延伸到“最后一公里”。